Pidoni alla messinese

Ingredienti:

• 600 g di farina
• 330 g di acqua
• 20 g di olio evo
• 10 g di zucchero
• 15 di lievito di birra fresco
• 10 g di sale

Per la farcia:

• 800 g - 1 kg di scarola 
•  500 g di formaggio tipo pepato fresco o primo sale
• acciughe sott'olio
• pepe qb
• olio qb sale qb
• olio di semi di girasole per friggere

Procedimento con il bimby

• Versare nel boccale tutti gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero, lievito, farina e sale, impastare: 2 minuti

Mettere la pasta in una tovaglietta cosparsa di tanta farina per evitare che si attacchi avvolgerla e farla lievitare per almeno 2 ore dentro il forno spento.

Mettere la scarola dentro un recipiente capiente e condirla con olio un po di sale e mescolare per bene

Tagliare a dadini il formaggio eliminando i chicchi di pepe che si trovano all'interno

Stendere la pasta e con un piattino ricavarne la forma del pidone

Farcire il pidone con un pugnetto di scarola e il formaggio a dadini

Aggiungere un filetto di acciuga e una spolverata di pepe nero

Chiudere il pidone su stesso

Sigillare per bene con una forchetta, questo è un passaggio importante perchè se non si chiudono bene poi in cottura rischiano di aprirsi.

Questo è il risultato

Friggere i pidoni in abbondante olio di girasole bollente

Non devono cuocere tanto devono assumere un colore dorato

Sono buoni soprattutto caldi  ma vanno bene anche tiepidi.... mmmmmmmm che buoniiiiii







Ricetta di Cetti