Focaccia alla norma

Ingredienti:

• 330 di acqua
• 20 g di olio
• 10 g di zucchero
• 15 g di lievito di birra
• 600 g di farina
• 10 g di sale
• 2/3 melenzane (dipende dalla grandezza)
• 60 cl circa di salsa di pomodoro (io vado ad occhio)
• 1 scamorza
• ricotta al forno dura per grattuggiare 
• olio di semi di girasole per friggere
• sale qb
• basilico fresco

 Io preparo l'impasto con il bimby mettendo tutti gli ingredienti nel boccale e impastando per 2 minuti,
dopo si fa riposare l'impasto avvolto
 in un canovaccio infarinato, dentro il forno spento per almeno 2 ore.

 Friggere le melenzane in abbondante olio

Salarle e lasciarle raffreddare completamente su carta assorbente

Nel frattempo stendere la pasta e condirla con salsa di pomodoro qualche giro d'olio e la scamorza a pezzi.
Infornare e cuocere a 180° per circa 20 minuti, dipende dal forno bisogna sempre controllare che nn si cuocia troppo che nn diventi biscottata

A cottura ultimata metterci sopra le melenzane

Un'abbondante grattugiata di ricotta

Foglie di basilico

                                             Tagliare a strisce e mangiare calda... mmmm....

Ricetta di Cetti