Calamari ripieni

Ingredienti:

• 7 calamari (freschi ma vanno bene anche surgelati)
• 40 cl circa di salsa di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco

per il ripieno:  

• 5 cucchiai di pangrattato
• qualche pomodorino taglaito a pezzetti
• capperi qb tagliati a pezzetti
•  scamorza a dadini
• olio e sale qb
• una grattugiata di noce moscata

In una ciotola amalgamare bene tutti gli ingredienti per il ripieno, mettere da parte.

Pulire i calamari e sciaquarli con abbondante acqua

Riempire i calamari con il composto non farcirli del tutto poichè poi andranno chiusi.

Chiudere con uno stecchino l'estremità superiore del calamaro ( che avrete lasciato vuota!).











Ecco il calamaro farcito e pronto per essere cotto nella salsa di pomodoro.

In una padella versare la salsa di pomodoro immergere i calamari ripieni e cuocere a fuoco dolce per 40 minuti circa dipende dai calamari, quando saranno quasi pronti sfumare con il vino bianco lasciare evaporare e spegnere il fuoco.












Questo è il risultato finale.
Servire caldi...

L'impiattamento non è proprio bellissimo ma è giusto per dare l'idea di come vengono all'interno.
Per chi non ama la salsa di pomodoro questo piatto si può rendere più leggero cuocendo i calamaretti sulla griglia.