Barchette di zucchine ripiene

Ingredienti per 6 barchette:

• 3 zucchine di media grandezza
• 300 g circa di macinato di maiale
• 30 g di provola a dadini
• qualche pomodorino a pezzetti
• 2 cucchiai di pangrattato
• una grattugiata di noce moscata
• sale e olio evo qb

Tagliare le zucchine in due parti e sbollentarle 20 minuti circa in acqua salata bollente (verificare sempre i tempi di cottura).

Una volta cotte scavarle del proprio interno (conservatelo sarà utile per la farcia) e lasciate raffreddare.

Rosolare il macinato in una pentola con un giro di olio e del sale unendo anche la polpa delle zucchine.
Lasciare raffreddare.

In una ciotola unire tutti gli ingredienti, macinato formaggio, pomodorini, pangrattato e noce moscata, aggiustare di sale e mescolare bene con le mani

Farcire le barchette e cuocere in forno caldo per 20 minuti circa a forno statico e giusto 2 minuti con grill per dare la doratura.