La spatola (pesce sciabola) è un pesce non molto conosciuto a livello nazionale. Nella cucina messinese è utilizzato in diverse preparazioni, tra cui le cotolette! Ottime da friggere, noi oggi vi proponiamo la versione più leggera di queste specialità....
Ingredienti:
- 1,5 kg di spatola (pesce sciabola)
- pan grattato q.b.
- olio evo q.b.
- parmigiano grattuggiato q.b.
- 1 foglia di prezzemolo
- sale
Questa è la spatola (pesce sciabola) che ci servirà per la nostra ricetta (chiedete al pescivendolo di tagliare il pesce in filetti)
condire il pangrattato con parmigiano, prezzemolo e sale
passare le fette di spatola prima nell'olio
e poi nel pangrattato e impanare da ambo i lati
ecco le cotolette di spatola appena impanate
cuocere le cotolette sulla piastra girandole spesso durante la cottura
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