Orecchiette con zucchine e pesto di basilico alle mandorle

Ingredienti:

• 170 g di orecchiette pugliesi
• 1 zucchina
• pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• foglie di basilico
• mandorle qb
• 10 g di pecorino romano grattugiato
• 10 g di parmiggiano grattugiato
• olio qb 
• sale qb

 Tagliare la zucchina a rondelle

In una padella far scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio, buttare i pomodorini e i pezzetti di zucchina salare e coprire con un coperchio cuocere a fuoco dolce

 Nel contenitore del mixer ad immersione mettere le foglie di basilico, le mandorle a pezzetti, il pecorino, il parmiggiano e l'olio e frullare

Questa è la consistenza che si deve ottenere

Una volta cotte le orecchiette scolarle e aggiungere al composto di zucchine, mescolare

Aggiungere il pesto e se necessario un cucchiaio di acqua della pasta mescolare a fuoco dolce

                                                                      Buon Appetito