Sfoglia di spinaci

Oggi vi posto una ricetta per questo week end, ideale anche per chi, come me, non ama gli spinaci. Si lo ammetto non ne vado matta, ma per condire le sfoglie li trovo ottimi! In questo caso, in particolare, la pancetta addolcisce quel sapore un po' aspro tipico degli spinaci

Ingredienti:

• 1 rotolo pasta sfoglia tonda
• 435 gr di spinaci già sbollentati
• 2 uova
• 200 gr di pancetta dolce
• 30 gr di parmigiano 
• sale e noce moscata q.b
• formaggio a fette q.b

 

Versare in una padella la pancetta e farla cuocere senza aggiunta di olio o burro

sbattere le uova, salare ed aggiungere un pizzico di noce moscata ed il parmigiano

unire alla pancetta gli spinaci sbollentati e, in un secondo momento, anche le uova

stendere la sfoglia e sbucherellarla con una forchetta

versare all'interno il composto di spinaci, uova e pancetta 

completare con fettine di formaggio (io ho usato il formaggio pepato siciliano ma voi potete utilizzare quello che più vi piace) e mettere in forno a 200° per 25 minuti